Weizen, Roggen, Dinkel – Hell oder dunkel – Urkorn, Einkorn, Vollkorn. Rund 40 verschiedene Brotsorten stellt jeder Allgäuer Bäcker im Schnitt her. Auf die Qualität jedes einzelnen Laibs wird großen Wert gelegt. Und das lässt sich auch beweisen und an genauen Vorgaben festmachen. Ein Prüfer des Deutschen Brotinstituts war dafür in Kempten vor Ort.
