Tierschutz, Klimaschutz oder Gesundheit – die Beweggründe für vegane Ernährung sind verschieden. Eine Herausforderung ist aber für alle Veganer dieselbe: das Silvestergericht – egal ob Raclette, Fondue oder ein Braten. Die typischen Speisen zum Jahreswechsel sind voll von tierischen Produkten. Heute gibt´s hier aber eine pflanzliche Alternative und zwar nicht nur für Veganer. Die genauen Zutaten findet ihr hier:
Tofu Sensation mit Schmorgurken und Nüssen (Zutaten für 2 Personen):
– 40 ml Sojasauce
– 40 ml Teriyaki-Sauce
– ½ TL glutenfreie Wasabipaste
– 20 g Sesamöl
– 2,5-cm-Stück Ingwer (8 g)
– 1 EL gehackter Koriander
– 2 EL süße Chilisauce
– 1 Salatgurke (250 g)
– 2 EL neutrales Pflanzenöl
– 2-cm-Stück Ingwer
– 5 EL Tomatenpüree
– Meersalz
– 25 g Mandeln, geschält
– 300 g Tofu
– Meersalz
– 40 g Amaranth
– 2 EL geröstetes Sesamöl
Schokoladenmousse mit Passionsfruchtbananen (Zutaten für 4 Personen):
– 400 ml Kichererbsenwasser
– 1 TL Sahnesteif
– 2 EL Puderzucker
– 1 Tafel vegane Zartbitterschokolade oder Zartbitterkuvertüre
– 2 Bananen
– 2 Passionsfrüchte
– 50 g Zucker
– 150 ml Passionsfrucht- oder Maracujasaft
