Tofu mit Schmorgurken und Erdnüssen – so gelingt Silvester auch vegan

Tierschutz, Klimaschutz oder Gesundheit – die Beweggründe für vegane Ernährung sind verschieden. Eine Herausforderung ist aber für alle Veganer dieselbe: das Silvestergericht – egal ob Raclette, Fondue oder ein Braten. Die typischen Speisen zum Jahreswechsel sind voll von tierischen Produkten. Heute gibt´s hier aber eine pflanzliche Alternative und zwar nicht nur für Veganer. Die genauen Zutaten findet ihr hier:

Tofu Sensation mit Schmorgurken und Nüssen (Zutaten für 2 Personen):

 

– 40 ml Sojasauce

– 40 ml Teriyaki-Sauce

– ½ TL glutenfreie Wasabipaste

– 20 g Sesamöl

– 2,5-cm-Stück Ingwer (8 g)

– 1 EL gehackter Koriander

– 2 EL süße Chilisauce

 

– 1 Salatgurke (250 g)

– 2 EL neutrales Pflanzenöl 

– 2-cm-Stück Ingwer

– 5 EL Tomatenpüree

– Meersalz

– 25 g Mandeln, geschält

 

– 300 g Tofu

– Meersalz

– 40 g Amaranth

– 2 EL geröstetes Sesamöl 

 

Schokoladenmousse mit Passionsfruchtbananen (Zutaten für 4 Personen):

 

– 400 ml Kichererbsenwasser

– 1 TL Sahnesteif

– 2 EL Puderzucker

– 1 Tafel vegane Zartbitterschokolade oder Zartbitterkuvertüre

 

– 2 Bananen

– 2 Passionsfrüchte

– 50 g Zucker

– 150 ml Passionsfrucht- oder Maracujasaft