Ob roh oder geräuchert, er gehört zur Familie der Lachsfische: Der Saibling. In der Bergfischzucht in Gunzesried wächst er etwa drei Jahre heran, bis er sein Gewicht von etwa 500 Gramm erreicht hat. Wir haben die erste Bergfischzucht im Allgäu besucht und den Saibling etwas genauer unter die Lupe genommen.
