Die Kuh wird gemolken, der Bauer fährt zur Käserei und gibt die Milch dort ab, der Käse wird hergestellt – eine traditionelle Vorstellung von der Herstellung von Käse, die oft nicht mehr zutrifft. Doch in manchen Orten läuft es noch genau so. Zum Beispiel in Bad Hindelang. In der Biokäserei Obere Mühle wird ausschließlich Milch von Hindelanger Kühen, Ziegen und Schafen verwendet. Auch bei der Herstellung selbst läuft vieles noch von Hand ab – Traditionelles Käsehandwerk sozusagen. Wir haben es uns angeschaut.
