Dinkel Foccacia, Rote Beete Cappacio und Energie Balls – so gelingt der Osterbrunch vegan

Knapp 1,6 Millionen Menschen in Deutschland haben 2022 vegan gelebt. Das sind fast 200 000 mehr als noch im Vorjahr. Die klassischen Ostergerichte enthalten allerdings meist tierische Produkte. Heute soll es aber einen veganen Osterbrunch geben und der ist auch was für Fleischesser. Selina Steinhauser, zeigt wie das gelingt.

Wer die Gerichte gleich nachkochen möchte, findet hier die Zutaten:

Dinkel Foccacia:

• 400 g Dinkelmehl
• 250 ml Wasser
• 1/2 Würfel Hefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Salzflocken
• Gemüse nach Geschmack

rote Beete Carpaccio:

• 2 bis 4 gekochte rote Beete oder gelbe Beete oder Ringelbeete
• 100 ml Olivenöl
• 80 ml Essig
• 1/2 Zitrone
• 3 EL Ahornsirup
• 2 TL Senf
• ein paar Walnüsse
• Rucola

Ostereier Energy Balls:

• 100 g Datteln
• 40 g Haselnüsse
• 20 g Haferflocken
• 15 g Kakao
• 1 Prise Salz
• Kakao, Kokosraspeln, Kurkuma, rote Beete Pulver, je nach Geschmack, zum Färben