Zwischenfazit nach 2 Jahren Betrieb: Die Genusskäserei „Hoimat“ in Buchenberg

Bergkäse, Emmentaler, Butterkäse oder Tilsiter – Was Schnittkäse und Hartkäse angeht, da haben wir im Allgäu schon fast die Qual der Wahl. Was im Regal der regionalen Produkte bei uns etwas seltener ist, ist der Weichkäse. Der Brie, der Camembert oder der Blauschimmel zum Beispiel. Eine kleine Käserei in Buchenberg hat sich genau darauf spezialisiert: Seit gut zwei Jahren machen sie Weichkäse aus Allgäuer Rohmilch und – aus reiner Handarbeit. Wir waren in der „Hoimat“ zu Besuch und haben nach einem zweijährigen Zwischenfazit gefragt.