Kokosnuss und Tonkabohne – wie ein Wiggensbacher Käse veredelt

Kokosnuss, Tonkabohne oder Limette – wahrscheinlich verbinden Sie diese Lebensmittel erstmal nicht mit Käse. Ein Wiggensbacher schon, und das ganz bewusst. David Tschugg hat sich als Käsemeister auf die Veredelung spezialisiert. Aus vielen Experimenten entstehen dann ganz besondere Sorten. Was es mit der Veredelung von Käse auf sich hat und welche Experimente auch mal schief gingen: Wir haben einen Einblick in seinen Käsekeller bekommen.